Aceite de colza, propiedades

El aceite de colza se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, especialmente después de que se prohibió el aceite de palma.

Conozcamos más en profundidad este tipo de aceite a continuación.

Origen del aceite de colza

El aceite de colza se obtiene de las semillas de colza, una planta de la familia Brassicaceae.

En el pasado este aceite había sido considerado tóxico, porque no pasaba por procesos cuidadosos de refinado y contenía altos porcentajes de ácido erúcico, una grasa monoinsaturada de difícil metabolización, que se acumula en el organismo, especialmente en el hígado, y es nociva para el organismo.

origen del aceite de colza

Normas posteriores de control de alimentos establecieron que el nivel de ácido erúcico debía respetar el tope del 5% para los alimentos destinados a adultos y del 1% para los destinados a niños.

El aceite de colza se utiliza mucho en Francia, mientras que en Italia no está muy extendido y se prefiere el aceite de soja o de girasol, también porque algunos expertos desaconsejan su uso.

Para ser justos, Assitol, la asociación italiana de la industria petrolera, ha afirmado que el aceite de colza es rico en tocoferol, el omega 3.

También es un aceite de bajo coste, que no impacta al medio ambiente y se cultiva ampliamente en Europa.

Después de esta necesaria introducción, profundicemos en las características del aceite de colza y sus usos.

Aceite de colza, como extraerlo

Como ya se mencionó, el aceite de colza se extrae de las semillas de Brassica Napus Oleifera, concretamente la colza.

Este aceite ha sido ampliamente estudiado y los investigadores han logrado obtener una variedad de colza con un contenido bajo en ácido erúcico que tiende a cero, llamada Canadian Brassica o Canola de Canadian Oil Low Acid, por lo que es completamente inofensiva para la salud.

cómo extraer el aceite de colza

La colza se cultiva en muchos países europeos, especialmente en Francia, Alemania, Bélgica, Holanda e Italia, y en el valle del Po se pueden ver muchos campos amarillos.

Los residuos de la extracción de las semillas se utilizan para elaborar harina de colza, utilizada en la alimentación animal.

¿El aceite de colza es malo para ti?

El aceite de colza tiene una composición oleica particularmente compleja : ácido oleico monoinsaturado omega 9, ácido alfa linoleico precursor de omega 3 y presencia de omega 6.

El aceite de canola también es rico en tocoferoles, vitamina E, fitoesteroles y clorofila.

Es fácil entender que el aceite de colza variante de canola es útil para prevenir trastornos cardiovasculares debido a sus efectos hipocolesterolémicos, permite mantener un equilibrio en la cantidad de vitamina E, un antioxidante protector celular.